端午家宴12道硬菜，荤素搭配有讲究，照着做全家都夸会过日子

端午家宴12道硬菜，荤素搭配有讲究，照着做全家都夸会过日子

马上就到端午节了，不少姐妹跟我说，想在家张罗一桌像样的家宴，可翻来覆去就会那几道菜。出去下馆子吧，人多排队不说，一桌下来好几百，关键还不一定合全家人的口味。自己在家做呢，又怕撑不起场面，端上桌不够排面。

别着急！今天就给大家整理了一份12道端午家宴菜单，有荤有素，有蒸有炖，好吃好做还特别照顾全家老小的胃口。照着这个单子买菜备料，端午那天往桌上一摆，保准全家人都夸你会持家！

第1道：粽香荷叶排骨

这道菜端上桌就是满满的端午氛围感！猪小排500克切成3厘米小段，加生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、冰糖15克抓匀腌半小时。干荷叶2张提前泡软，粽叶3片剪小段垫底，排骨码上去包好，上锅蒸40分钟。荷叶的清香渗进肉里，吃着不腻还特别开胃。

第2道：咸蛋黄焗大虾

大虾400克去虾线，背部划一刀方便入味，拍上淀粉30克。咸蛋黄4个（约60克）蒸熟碾碎，锅里少许油，把蛋黄碎炒到冒泡泡，倒入大虾翻炒均匀，撒盐2克调味就行。外酥里嫩，咸香可口，小孩子抢着吃。

第3道：蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

鲍鱼6只（约300克）处理干净，龙口粉丝1把（50克）提前泡软铺盘底，鲍鱼摆上去。蒜蓉40克小火炒香，加生抽15毫升、蚝油10毫升调成酱汁淋上去，大火蒸8分钟，出锅撒葱花。这道菜往桌上一放，排面直接拉满。

第4道：梅菜扣肉

五花肉500克整块煮到八成熟，捞出来抹上老抽15毫升，下油锅炸到皮起皱。切成1厘米厚的片，皮朝下码碗里，上面铺泡好的梅干菜80克，加生抽25毫升、冰糖20克、八角2个，上锅蒸1个半小时。倒扣在盘中，肥而不腻入口即化，老人孩子都爱吃。

第5道：豉汁蒸排骨

猪肋排400克剁小块，加豆豉20克、蒜末15克、生抽15毫升、蚝油10毫升、淀粉10克、白糖5克抓匀，腌20分钟。盘底铺姜片，排骨摆上去大火蒸25分钟。豆豉咸香配排骨鲜嫩端午宴菜单，特别下饭。

第6道：清蒸鲈鱼

鲈鱼1条（约500克）处理干净，两面各划三刀端午家宴12道硬菜，荤素搭配有讲究，照着做全家都夸会过日子，抹料酒15毫升，铺葱丝30克、姜丝20克，水开后大火蒸8分钟。倒掉蒸出的汤汁，淋蒸鱼豉油25毫升端午家宴12道硬菜，荤素搭配有讲究，照着做全家都夸会过日子，再浇一勺热油，滋啦一声香味就出来了。鱼肉鲜嫩清淡不油腻，一家老小都适合。

第7道：荷香糯米鸡

鸡腿肉300克切丁，加生抽15毫升、蚝油10毫升、盐3克腌15分钟。糯米150克提前泡2小时，和香菇丁30克、鸡肉丁拌匀，用干荷叶1张包好上锅蒸35分钟。糯米吸饱鸡汤的鲜香，软糯又入味。

第8道：酱香牛腱拼盘

牛腱子肉600克冷水下锅焯水，加生抽30毫升、老抽15毫升、料酒20毫升、冰糖25克、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒3个端午宴菜单，加水没过牛肉，小火炖1个半小时。关火后泡在汤汁里放凉再切片，酱香浓郁，摆盘好看，下酒下饭都合适。

第9道：虫草花蒸鸡

土鸡半只（约600克）剁块，加虫草花30克、红枣5颗、枸杞10克、姜片15克、料酒15毫升、盐3克拌匀，上锅蒸40分钟。虫草花的金色配鸡肉嫩滑，好看又好吃，端午前后吃正好，全家都能喝上一碗鲜汤。

第10道：椒盐皮皮虾

皮皮虾500克洗净沥干，拍淀粉30克，油温六成热下锅炸到壳变红，捞出复炸一遍更酥脆。锅留底油炒香蒜末15克和干辣椒段5克，倒入皮皮虾，撒椒盐粉10克翻炒均匀。外酥里嫩椒香十足，当零嘴吃根本停不下来。

第11道：蒜蓉蒸生蚝

生蚝12只（约600克）撬开壳，粉丝1把（50克）泡软铺壳上，生蚝肉放回去。蒜蓉50克加生抽15毫升、蚝油10毫升调匀铺在生蚝上，大火蒸5分钟出锅撒葱花。蒜香和海鲜鲜味混在一起，一口一个太过瘾。

第12道：红烧狮子头

猪肉馅400克（三肥七瘦最香），加马蹄4个（约80克）切碎、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升、淀粉15克、鸡蛋1个、葱姜末各10克，顺一个方向搅上劲团成大丸子。少许油煎到表面金黄，加生抽20毫升、老抽10毫升、冰糖15克、清水适量，小火炖30分钟。肉质松软不柴，汤汁拌饭能多吃两碗。

这12道菜，想要端午氛围感拉满，就选粽香荷叶排骨、荷香糯米鸡、清蒸鲈鱼；想要排面十足，蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、咸蛋黄焗大虾、蒜蓉蒸生蚝往桌上一放，谁看了不说一句”真会吃”；家里有老人小孩的，梅菜扣肉、豉汁蒸排骨、红烧狮子头软烂入味，嚼着不费劲。

端午不一定非要出去凑热闹端午宴菜单，在家张罗一桌热热闹闹的饭菜，一家人围坐在一起，这才是最有味道的节日。觉得有用先收藏，端午直接照着安排！

这12道菜里，你们家端午最少不了哪一道？评论区聊聊，看看谁家的菜单最硬核！