舌尖上的“酸辣粉”，自制正宗重庆酸辣粉，手把手教你怎么做

舌尖上的“酸辣粉”，自制正宗重庆酸辣粉，手把手教你怎么做

酸辣粉属于四川省重庆市等地特色小吃，是著名的川味小吃。它的特点是麻、辣、鲜、香、酸。酸辣粉主粉由红薯，红苕，豌豆按比例调和，然后由农家用传统手工制作而成。食材取至当地手工制作的红薯粉，因为以酸辣为主而得名“酸辣粉”。

说起酸辣粉的来历，可以追溯到三国时期。刘备、关羽、张飞三人在桃园结义后，桃园的主人专门为他们做的饭菜，选了当时比较为人喜欢的红苕粉，寓意这三人的友情像这粉条一样绵长。又加了一种特辣的小尖椒，和老坛酸菜以及红糖与黄莲在里面，意思是要让三人明白酸甜苦辣都不怕。酸辣粉也由此演变而来重庆正中酸辣粉做法步骤，后来经过不断的演变和调制而正式走上街头，成为大街小巷一种特色美食。

重庆酸辣粉，历来是重庆人的最爱之一。酸辣粉的粉丝劲道弹牙、口味麻辣酸爽、浓香开胃，是深受全国人民喜爱。小编今天教大家如何在家自制正宗的重庆酸辣粉。酸辣粉的制作步骤不复杂，最主要的是底料的制作。

制作之前首先准备好主料和辅料。1、主料：红薯粉100g、花生25g 。2、辅料：色拉油2勺、适量的食盐，味精，芝麻酱重庆正中酸辣粉做法步骤，白芝麻，香醋和水、少许花椒、半勺香油，辣椒、两颗香菜，榨菜、生姜、大蒜、大葱、芹菜、胡萝卜和一大碗高汤。前期工作准备好后，将买来的红薯粉洗净，加入清水泡发舌尖上的“酸辣粉”，自制正宗重庆酸辣粉，手把手教你怎么做，泡发好后入沸水锅烫熟，过凉开水舌尖上的“酸辣粉”，自制正宗重庆酸辣粉，手把手教你怎么做，最后捞出来放置一旁。

在泡发红薯粉的同时，还需要准备专用的配料。配料制作方法第一步：干辣椒用开水煮，然后用绞肉机打成茸状，成糍粑辣椒。再将花椒用冷水泡湿透。第二步：泡野山椒、鲜红椒去蒂，切成块；胡萝卜、生姜、大蒜去皮洗净切片；大葱和芹菜根洗净切成4厘米左右长的段；第三步：将专用的香料用温水浸泡5分钟后捞出沥干水分备用；

红油制作过程：（1）将锅洗干净烧热，放入色拉油2500克烧到6成熟时，依次放入胡萝卜片、蒜仁、生姜、洋葱、辣椒、花椒、大葱、香莱和芹菜根重庆正中酸辣粉做法步骤，浸炸直到呈现金黄色且香味溢出时，再将料渣捞出。（2）油锅离火(或关掉火)待油温降至6成热时把处理好的主料豆瓣酱、糍粑辣椒、花椒，全部倒入锅中，再放入泡好的专用香料；（3）接着将锅放置大火上烧开，然后转小火熬1个半小时以上。

最后将做好的红薯粉条放入盛有高汤底料的碗中，可以加入香醋、香油、盐、味精、花生米碎、榨菜末，再撒上葱花和香菜碎等配菜，即可拌食。喜欢吃辣一点酸一点的也可以多放一些辣椒和醋。

综上所述，正宗重庆酸辣粉你学会了吗？喜欢吃酸辣粉的小伙伴可以在评论区多多留言，大家共同探讨。